Evde Kolay Quesadilla

       Meksika usulu bir fast food, yaratıcılığınızın sınırlarını zorlatacak aşırı aşırısı güzel bir lezzet, ister etobur ister vegan olun, deniz mahsüllü, sebzeli, tavuklu,bonfileli ya da "Bence şöylelisi de güzel olabilir." diyeceğiniz herhangi biri... İşte karşınızda Meksika ateşi Quesadilla'nın evde pratik hazırlanabilecek en kolay yöntemi;

Kendisi aslen Meksikalı olan, ancak lezzetiyle gurbet ellere göç eden ve dünyanın en sevilen tatları listesinde halay başı mertebesine kadar ilerleyen Quesadilla, country tarzı bütün pub ve barların snack menülerinde de yerini alıyor. Prensip olarak içi muazzam bir malzemeyle ve tabi ki erimiş peynirle donatılmış tortilla ekmeğinin kızararak fani dünyanın en güzel tatlarından birine dönüşmesiyle ortaya çıkıyor. 

Quesadilla zamane yemekleri gibi farklı ustaların ellerinde farklı hallere bürünmüş tabii; ancak en güzel quesadilla henüz keşfedilmemiş olandır diyor ve gerisini sizin hayal gücünüze ve damak tadınıza bırakıyoruz.
Tavuklu,sebzeli,acılı,acısız,deniz mahsüllü,bonfileli,taco cipsli,mısırlı,ton balıklı,peynirli gibi nice çeşitleri daha önce keşfedilmiş olanları. Günümüz işletmelerinin menüsünde yer eden ve en çok tercih edileni tavuklu versiyonu olduğunu için biz size tavuklusunu tarif edelim dedik. Ama mantık aynı, siz canınız ne isterse içine eklemekten çekinmeyin e mi!

Önlüklerimizi giyip işe koyulmadan önce şu yemekcağıza geldiği toprakların türkülerini uzatın, memleket hasretini giderin diye şu da şurada bi dursun.



Hanımlar beyler şimdi ihtiyacımız olan bir tava, bir kesme tahtası ve bir de tost makinesi. Marketten alınacaklar ise (2-3 kişilik porsiyon için )şöyle ki;



-600 gr tavuk bonfile
-200 gr mantar
-kırmızı kapya biber
-bir adet patlıcan
-bir orta boy kuru soğan
-tortilla ekmeği
-bir büyük kase rendelenmiş peynir(kaşar ya da cheddar)
-içine atmak istediğiniz baharatlar topluluğu, şefin önerisi köri ama yine de karar sizin

İlk işimiz tavukları jülyen, soğanları piyazlık,patlıcanları mini minnacık küpler halinde, biber ve mantarları ise kafamıza göre doğramak olacak. Göz kararı sıvı yağda sırasıyla tavuk-soğan-patlıcan-biber ve en son mantarı ekleyerek sote yöntemiyle pişiriyoruz. Ocaktan almaya yakın baharatlarını kontrol ederek peynir kasemizin yarısını içine ekleyip içimizin yağları ile eş zamanlı eriterek harmanlıyoruz.



Hemen ardından, yuvarlak tortilla ekmeğinin yarısını harçla kaplayıp üzerine azıcık daha peynir serpiştiriyoruz. Ve tabi bu sırada yedi göbek Meksikali moduna çoktan girmiş olarak diğer yarısını üzerine kapatıp tost makinesine fışfışlıyoruz. Üzerini tereyağıyla bir parlattıktan sonra nar gibi kızarak quesadillalarımız için geri kalan malzemeye aynı işlemi uyguluyoruz. Yanına acı sos mu dersin, efendime söyleyeyim barbeküler mi dersin tatlı chiligiller de buradaymış! Evde ne sos varsa dizin! Yanına garnitür olarak patates kızartacaksanız falan onu da siz düşünün orası bizi ilgilendirmez. Biz yöntemi verdik, bir sonraki denemenizde onu en sevdiğiniz malzemelerle taçlandıracağınızdan hiç şüphemiz yok. BUEN PROVECHO!

Pazar kahvaltısında İspanyol Omletiyle delirmeceler!

Kahvaltı kültüründe kendi sofralarımızı övmekle bitiremedik. Her ne kadar bizim kültürümüzün çeşitlilik zenginliği bizi mutevazılıktan uzaklaştırsa da yöresel olmadan global olunmaz sözünü hatırlayıp gönlümüzü rahatlatabiliriz. Kahvaltı sofrasında lezzetli bir konuğu ağırlamak isterseniz size bir müjdemiz var. Her evde bulunabilecek malzemelerden oluşan İspanyol omletinin bu versiyonu, lezzet kaşiflerinin yüzüne gülümseme ekecek. Haydi başlayalım:

Müziksiz yemek yapamam diyenler yemek yaparken bunu bi dinlesin! :) 

İspanyol Omleti;

-İki adet yufka

-2-3 adet patates

-bir adet kırmızı biber

-2 adet yeşil biber

-3 yumurta

-bir su bardağı rende kaşar

-tereyağı ve damağınıza yakışan baharatlar

Patatesleri yuvarlar yuvarlak doğrayıp kızartıyoruz.Ardından biberleri de yine kızartma yöntemi ile büyük doğrayarak biraz cızırdatıyoruz. Geniş bir tavayı biraz yağladıktan sonra birinci yufkayı serip kenarlarını boşlukta bırakıyoruz. Öteki yufkadan ufak parçalarla omletin zeminini güçlendiriyoruz. Şimdi kızarttığımız patatesleri tavanın zeminine diziyoruz. üzerine biberleri dizip tuz karabiber ve "şu da olsaydı ne de güzel olurdu." dediğiniz baharatları ve şefin önerisini umursayanlar için taze fesleğen yaprakları koyuyoruz. Sarısıyla beyazını birbirine kattığımız yumurtalarımızı bir güzel patateslerle buluşturduktan sonra kaşarları da üzerine boca ediyoruz. ikinci yufkanın kalanıyla kapadığımız omlete en son kenarda kalan ilk yufkanın kenarlarıyla kaplayıp  ocağa alıyoruz. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek ters yüz ederek rastık çekerek, tek tek basarak omletimizi pişiriyoruz. pişen omleti aldığımız servis tabağında üzerine tereyağını cila olarak çektinizmi mutfaktaki koku size çayı çoktan koydurmuş olacak. Afiyet olsun, o la laaaaa ;)

Bu çok klasik diyenlere bir de önerimiz var; patateslere, karamelize edilmiş soğan, kızarmış mantar, farklı peynir çeşitleri, sosis, köri gibi malzemeler ekleyip İspanya'da fazladan bir kaç sokak daha gezebilirsiniz.