Fırında Sarımsaklı Patates; namı değer Hasselback!

" Patates helalim olsun gelsin her daim yerim." diyenlere şahane ve basit bir pişirme yöntemi !

Dünya'nın en güzel tatlarından patatesle karşınızdayız. Tavası, kumpiri kızartması,haşlaması... Her tarifte başka bir kimliğe bürünüp aklımızı başımızdan alıyor. Bu tarifteki kimliği ise İsveç mutfağındaki adıyla Hasselback yani bizim anlayacağımız adıyla fırında sarımsaklı patates.

 Her yemeğin, özellikle de fast food ve etin yanında en güzel garnitür olan patates bu tarifte çocukluğunda kuzine sobadan patates yiyenleri ağlatabilir. Silin gözlerinizin yaşını, şimdi hem tadıyla hem görünümüyle "offf" çektirecek tarifimize başlıyoruz..

İlk olarak gidip uzunca ama enine geniş olmayan patateslerden alıyoruz..Sonra patatesi dışında hiç kum kalmayıncaya kadar  bir güzel yıkıyoruz. Patatesleri yukarıdan baktığınızda dibine doğru kesip tam birbirinden ayrılmayacak şekilde bölüyoruz.(Bu sırada fırını açın hafif ısınsın ki bekleme çilesi kısalsın ) Sonra sarımsakları ayıklayıp mercimek büyüklüğünde kesiyoruz. Ardından ortasını ayırdığımız patateslerin aralarına yerleştiriyoruz..( böylece patates pişerken araları açık kalacak , sarımsağın esansı patatese akacak ve yerken delirtecek ). Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirdiğimiz patatesleri fırça yardımıyla hafif yağladıktan sonra üzerlerine tuz ve baharat ekiyoruz. 250 derecelik fırında 45 dakika pişiriyoruz.( Pişmesi biraz zaman alıyor, 50-55 bile denenebilir patatesin iriliğine göre. Ancak beklemeye değer)

Pişen patateslerin üzerine erimiş tereyağı gezdirerek bir kaç level daha atlayabilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun!

Fotoğrafların ve yazının hakları tarafımıza aittir. İzinsiz kullanmayınız.
Teşekkür ederiz.

Fırın Güveç Tadını Eve Getirin!

            Uzaklarda arama çünkü sen güveçtesin, taht kurmuşsun fırının en güzel yerindesin!

Mutfak çok acayip bir dünya, yemek yaparken seçtiğimiz malzemeler, baharatlar gibi pişirdiğimiz araç gerecin de bi tadı var aslında. Kahve bile bakır cezvede ayrı bi güzel olur da konumuz o değil. saptırmayalım. Hiç tencereyle güveç bir olur mu? Olmaaaz... Tencere yemeğini sever sayar saygıda kusur etmeyiz ama fırın görmüş yemeğin hali bi başka...


Malzemeler;
-300 gr dana kuşbaşı
-3 patates
-2 kabak
-2 patlıcan
-3-4 domates
-kırmızı ve yeşil biber
-Salça, baharat

Her ne kadar sırtından vuracak olsak da ilk işlemimiz yine emektar tencereyle olacak. Tenceremizin dibine bir yemek kaşığı salçayla, tuz ve karabiberle harmanlayacağımız domatesleri doğrayıp bi taban hazırlıyoruz. Üzerine nizami bir sırayla  etleri, küp küp doğranmış patatesleri, biberleri, kabakları ve patlıcanları ekliyoruz. domatesle salçayı harmanladığımız kapta kalanlar ziyan olmasın diye biraz suyla çalkalayıp yemeğe deviriyoruz. Son olarak anne adeti olarak bir tutam tuz serpiştirip tencereyle kapağı buluşturuyoruz. Ocakta üç beş dakika fokurdattıktan sonra tencereyle veda etmeye kendimizi hazırlıyoruz.

Artık kolaylıkla her yerde bulunan tek porsiyonluk güveç kaplarına, ya da "Tüm yemeği ben pişiririm açılın!" deme yiğitliğinde tek parça büyük bir güvece aldığımız yemeğimiz, ikinci aşaması için fırında lezzetli bir tatile çıkıyor.Yolcuğumuzun bu kısmı yaklaşık 30-40 dakika sürüyor. Fırın da o sıralar 200 derece falan işini biraz ağırdan alıyor.Fırının tadını içine çeken güveçler hafif suyunu çekip kızararak size gülümserken dikkat edin eliniz yanmasın. Afiyetle!

Pazar kahvaltısında İspanyol Omletiyle delirmeceler!

Kahvaltı kültüründe kendi sofralarımızı övmekle bitiremedik. Her ne kadar bizim kültürümüzün çeşitlilik zenginliği bizi mutevazılıktan uzaklaştırsa da yöresel olmadan global olunmaz sözünü hatırlayıp gönlümüzü rahatlatabiliriz. Kahvaltı sofrasında lezzetli bir konuğu ağırlamak isterseniz size bir müjdemiz var. Her evde bulunabilecek malzemelerden oluşan İspanyol omletinin bu versiyonu, lezzet kaşiflerinin yüzüne gülümseme ekecek. Haydi başlayalım:

Müziksiz yemek yapamam diyenler yemek yaparken bunu bi dinlesin! :) 

İspanyol Omleti;

-İki adet yufka

-2-3 adet patates

-bir adet kırmızı biber

-2 adet yeşil biber

-3 yumurta

-bir su bardağı rende kaşar

-tereyağı ve damağınıza yakışan baharatlar

Patatesleri yuvarlar yuvarlak doğrayıp kızartıyoruz.Ardından biberleri de yine kızartma yöntemi ile büyük doğrayarak biraz cızırdatıyoruz. Geniş bir tavayı biraz yağladıktan sonra birinci yufkayı serip kenarlarını boşlukta bırakıyoruz. Öteki yufkadan ufak parçalarla omletin zeminini güçlendiriyoruz. Şimdi kızarttığımız patatesleri tavanın zeminine diziyoruz. üzerine biberleri dizip tuz karabiber ve "şu da olsaydı ne de güzel olurdu." dediğiniz baharatları ve şefin önerisini umursayanlar için taze fesleğen yaprakları koyuyoruz. Sarısıyla beyazını birbirine kattığımız yumurtalarımızı bir güzel patateslerle buluşturduktan sonra kaşarları da üzerine boca ediyoruz. ikinci yufkanın kalanıyla kapadığımız omlete en son kenarda kalan ilk yufkanın kenarlarıyla kaplayıp  ocağa alıyoruz. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek ters yüz ederek rastık çekerek, tek tek basarak omletimizi pişiriyoruz. pişen omleti aldığımız servis tabağında üzerine tereyağını cila olarak çektinizmi mutfaktaki koku size çayı çoktan koydurmuş olacak. Afiyet olsun, o la laaaaa ;)

Bu çok klasik diyenlere bir de önerimiz var; patateslere, karamelize edilmiş soğan, kızarmış mantar, farklı peynir çeşitleri, sosis, köri gibi malzemeler ekleyip İspanya'da fazladan bir kaç sokak daha gezebilirsiniz.